[Prodeq-divulgacao] Seminário on-line: Prof. Cláudio lima Aguiar, Professor da Universidade de S. Paulo, Brasil (Quinta-Feira, 25 de Março, 16h30)

[Herminio C. de Sousa]

Caros colegas,

Abaixo apresenta-se a informação relativa ao Seminário a ser apresentado 
pelo *Prof. Cláudio Lima Aguiar* (*Universidade de S. Paulo, Brasil*), e 
que terá lugar na *Quinta-Feira, 25 de Março, 16h30*, por via remota. O 
link zoom será divulgado oportunamente.

Cumprimentos,

Hermínio

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Seminário on-line: Prof. Cláudio Lima Aguiar, Professor da Universidade 
de S. Paulo, Colégio  "Luiz de Queiroz" de Agricultura, Agri-Food 
Industry and Nutrition Department

Título: Purificação do caldo de cana-de-açúcar: uma etapa crítica à 
produção de açúcar cristal branco

25 de Março 16h30

_Resumo_:
Considerando a cana-de-açúcar como a principal matéria-prima sacarina 
utilizada no mundo para a produção sucroenergética, os processos de 
tratamento e purificação do caldo extraído serão pontos-chave na 
definição da qualidade dos produtos finais obtidos, seja como açúcar 
cristal ou etanol. O conjunto de operações unitárias essenciais à 
purificação do caldo de cana requer maiores cuidados na produção de 
açúcar cristal branco, dado aos números de especificações exigidas para 
sua comercialização, uma vez que se trata de produto destinado ao 
consumo humano. Etapas como caleagem, sulfitação, aquecimento, 
peneiragem, e decantação promovem a remoção da quase totalidade das 
impurezas advindas da cana-de-açúcar ou geradas durante o processamento 
industrial. Dentre essas etapas de purificação, a sulfitação é aquela 
que requer maiores estudos técnico-científicos já que diversos autores 
relataram sobre a associação de problemas respiratórios e conteúdos 
residuais de sulfito no caldo e, consequentemente, no açúcar. Outra 
etapa que tem chamado muito a atenção dos pesquisadores e técnicos 
açucareiros é a caleagem. A caleagem é a operação de adição de suspensão 
de hidróxido de cálcio ao caldo, a qual promove a coagulação de 
impurezas do caldo, aumentando a velocidade de sedimentação na etapa de 
decantação. O seminário promoverá um melhor entendimento das operações 
unitárias envolvidas, dando oportunidade à discussão ampla de diversas 
expertises na solução de gargalos tecnológicos para a produção de açúcar 
branco sem o uso de derivados do enxofre ou aumento a eficiência dos 
sistemas de decantação.

_Breve CV_
Graduado em Engenharia Industrial Química pela Escola de Engenharia de 
Lorena (1996) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela 
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1998), ambas da 
Universidade de São Paulo e doutor em Ciência de Alimentos pela 
Universidade Estadual de Campinas (2003), o Prof. Claudio Lima de Aguiar 
é Professor Associado na área de Sacarotecnia/Tecnologia do Açúcar na 
Universidade de São Paulo/ESALQ, onde é Coordenador do Laboratório Hugot 
de Tecnologia do Açúcar da ESALQ/USP desde 2009. Tem experiência na área 
de Ciência, Tecnologia e Engenharia dos Alimentos, atuando e 
desenvolvendo projetos de pesquisa, especialmente, na cadeia produtiva 
do açúcar, reações químicas com sacarose e processos químicos do açúcar 
cristal.

O link zoom para a sessão será oportunamente divulgado.

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